המטבח האתיופי עשיר בניחוחות וטעמים, ומבוסס ברובו על מרכיבים טבעיים מהצומח. במסעדת אדיס-עלם באשדוד מגישים אוכל טבעוני מגוון, שלרוב נלווה לו גוון פיקנטי שנע בין חריפות עדינה לחריפות עזה. המנות מבוססות על קטניות לסוגיהן, ירקות שורש וירקות תבלין, ואת המנות הבשריות ניתן להזמין במתכונת טבעונית – על בסיס סייטן (חלבון חיטה).